广西贺州黄田扣肉,是用芋头和五花肉做的,肥而不腻,入口即化

摘要:北京时间20200525关于【广西贺州黄田扣肉,是用芋头和五花肉做的,肥而不腻,入口即化】的具体情况和说明,让www.bbjeaem.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

在广西贺州市,一直以来扣肉都是贺州人餐桌上的“常客”,贺州“无扣肉不成席”,完美诠释了扣肉在贺州人心中的地位,一代代传下来的秘制调料和制作方法让每家扣肉的味道都有所不同。贺州的扣肉属黄田最有名,是用芋头和五花肉做的。黄田扣肉与众不同的是“双扣”,即两块没有切断的五花肉将油炸过的芋头包在里面,吃起来肥而不腻,入口即化。贺州的黄田扣肉,是贺州独有的。想要吃到正宗的贺州扣肉的味道,只能来贺州了。

扣肉,以肥而不腻,皮酥浓香而出名;在南方是每个宴席必备的菜肴,相信很多出门在外的老乡们也体会过,吃过乡下本土厨师制作的扣肉,都很难接受其他地方扣肉的味道,酒店扣肉根本没有扣肉的感觉!很多酒店大厨烹饪扣肉的手法和口味已经简化了,和本土的传统制作的扣肉区别很大,毕竟乡下的猪肉都是自己饲养的土猪!而且,宴席吃的是气氛,其次才是味道。在喜庆的日子,和亲戚朋友相聚一起,通过共同的努力,把一桌桌美味佳肴展现出来,那才是最美味的宴席。所以扣肉,在农村很受大家的喜欢!黄田扣肉味道偏甜,绝对能打破你对扣肉的认识,打开新的味蕾体验。

黄田扣肉香,甜,嫰,口感新鲜,色美味全,吃过的朋友都知道!扣肉也许不算特产,不过这个黄田扣肉不同于广东的客家扣肉“梅菜扣肉”。在广东吃的梅菜扣肉,底部是放梅菜的,黄田扣肉,则是五花肉加芋头做的。这个黄田扣肉与普通扣肉最大的不同就是叫双扣,也就是将里面的肉中间切开,夹上芋头。肉一般是采用五花肉,经过特殊处理,加些冰糖进去,虽然看起来很肥腻,但吃起来又是另一回事,特别和中间那块芋头一起吃,可以很好的中和这种油腻感。扣肉底部一般还会放些香菇红枣之类的,买的时候,店家一般都已经处理好了,回来只需要蒸一下,加热就可以吃了。

黄田扣肉色泽温和、风味清新,碗中看不到泛起的猪油,绵绵的芋头甜香中混合着丰厚的醇正肉香,光闻一闻,就有幸福的感觉了。黄田扣肉加入了冰糖,扣肉吃起来很甜,可是甜而不腻,口感十分独特,跟酒店做的芋头扣肉不太一样。五花肉肥中带瘦,吃起来肥而不腻,入口即化,与夹在中间的芋头一起入口,中和了五花肉的油汁,满口糯香和五花肉独特的汁香。小伙伴们,广西贺州黄田扣肉,是用芋头和五花肉做的,肥而不腻,入口即化,你吃过吗?


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