不起眼的新鲜蔬菜晒成干,10斤晒干只有1斤,喜欢它的人不少

摘要:北京时间20200218关于【不起眼的新鲜蔬菜晒成干,10斤晒干只有1斤,喜欢它的人不少】的具体情况和说明,让www.bbjeaem.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

听说,关注“黑猫的厨房”的人,怎么吃都不会胖!

说起下饭菜,最让我和许多嗜辣的朋友们都特别馋的就是经典农家小炒肉(也叫辣椒炒肉),因为五花肉和辣椒一年四季都能买到,而且当你不知道吃什么或者没有什么胃口的时候,就做一道辣椒炒肉,吃不了辣椒的,能用普通菜椒;比较能吃辣的都用线椒或者小米辣;更能吃辣的会用螺丝椒。香辣味能使人瞬间特别有食欲感,红色的辣椒就是最馋人诱惑的颜色,别说你不爱吃辣椒,一盘炒好的辣椒炒肉放在面前,配上白米饭,千万别抱怨那一顿米饭煮少了。

一说到辣椒炒肉,就让我想起了湘菜。湖南人离不开辣椒,炒个白菜苔都得放点小米辣和腊肉点缀着,最好用猪油炒菜,尤其是农家饭店里用的猪油炒菜,那叫一个香。其次就是各种干菜、坛子菜,例如什么黄瓜干、菜干、马齿苋干、豆角干、莴笋干等等,我们平时常看到的蔬菜,都常被湖南人用来做成各种干菜,保存时间也可以很久,而且这种干菜的烹制做法都特别下饭。

过年前去长沙回来的时候,长沙朋友就给我寄了不少干菜,因为知道我爱吃辣,所以把家里的一些干菜打包好了寄过来,让我自己做地道的湘菜解馋。我的外婆也是地道的湖南人,我从小就吃辣,或多或少也有外婆的影响。​

这是其中一种干菜--黄瓜干,朋友说当地人叫它黄瓜条,新鲜的黄瓜带着皮儿,用盐分杀出多余的水分后,放在太阳底下晒干,制作干菜的季节最好是夏天,大太阳、天晴,不会像春天一样下雨潮湿,2-3天就能晒得特别干,不能沾生水,放坛子或密封袋里保存。黄瓜水分多,朋友说,10斤新鲜的黄瓜能晒出1斤的黄瓜干来就很不错了,所以为什么干菜的价格不便宜,大概就是这原因吧。一起来看看,用黄瓜干做地道湘菜小炒!

【黄瓜干炒五花肉】​

食材:五花肉1条,黄瓜干250克,小米辣5个,白辣椒5-6个,蒜头适量,生抽、蚝油、盐各少许。

具体步骤:

1.干菜都比较吸油,最搭配的就是用肥瘦相间的带皮五花肉,把五花肉切成薄片备用。

2.黄瓜干要放入清水中,提前浸泡软,干菜都有一种特别脆爽又有嚼劲的口感。浸泡过再抓干水分备用。

3.准备一颗蒜头、小米辣和白辣椒,白辣椒也是湖南特色辣椒,之前在其他食谱里也分享过。白朋友送来的白辣椒也挺辣的。​

4.小米辣和白辣椒都切碎。​

5.炒锅倒入适量油,把切好的五花肉煸至微微焦黄,带出一些五花肉的油脂,然后把蒜末、小米辣和白辣椒倒入锅中,大火翻炒。​

6.接着把泡软的黄瓜干倒入锅中,大火翻炒均匀,加少量清水稍微焖一下,最后加适量生抽、蚝油以及食盐调味即可。​

黄瓜干独特脆爽的口感,做这道菜辣椒一定别落下!​

黑猫的厨房,美食专栏原创作者,图文原创,盗图必究!

与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节,认真生活,好好吃饭!


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